Кто это коснулся?

hit — это часть тела, а hit.Parent — персонаж, которому принадлежит эта часть тела. Сервис Players преобразует персонажа в игрока, который им управляет:

local Players = game:GetService("Players")
local player = Players:GetPlayerFromCharacter(hit.Parent)

Если коснувшийся объект — не персонаж (мяч, падающий кирпич), GetPlayerFromCharacter возвращает nil, поэтому проверьте его, прежде чем использовать:

local player = Players:GetPlayerFromCharacter(hit.Parent)
if player then
	print(player.Name .. " found the secret")
end

Получив игрока, вы можете обратиться к чему угодно внутри него, например к его таблице очков: player.leaderstats.Coins.Value. Присваивание нового значения с помощью = заменяет прежнее значение.