Если — иначе

else выполняет код, когда условие if равно false:

var age := 15
var status := ""
if age >= 18:
	status = "Adult"
else:
	status = "Young"

age >= 18 равно false, поэтому блок else выполняется, а status содержит "Young".

Чтобы проверить несколько условий подряд, используй elif (сокращение от «else if»):

var age := 68
var status := ""
if age < 18:
	status = "Young"
elif age <= 65:
	status = "Adult"
else:
	status = "Senior"

GDScript проверяет условия сверху вниз и выполняет только первый блок, условие которого равно true. 68 не удовлетворяет ни одному из условий, поэтому в status хранится "Senior".

Вы можете добавить столько блоков elif, сколько нужно. Блок else необязателен и идет последним. elif и else выравниваются по if, а код внутри них имеет отступ на один уровень глубже.