Adicionando itens

Mantenha os itens em @State e a lista será atualizada sempre que o array mudar. Um campo de texto e um botão são suficientes para adicionar itens:

@State private var items = ["Milk"]
@State private var newItem = ""

var body: some View {
    VStack {
        TextField("New item", text: $newItem)
        Button("Add") {
            items.append(newItem)
            newItem = ""
        }
        List(items, id: \.self) { item in
            Text(item)
        }
    }
}

items.append(newItem) adiciona o texto digitado ao array, e newItem = "" limpa o campo para o próximo item. Como items é um estado, a lista mostra a nova linha imediatamente.

Um botão pode ser desativado enquanto o campo estiver vazio: .disabled(newItem.isEmpty).