A Propriedade @State

O corpo de uma view é recalculado a partir dos dados dela. Para ter dados que mudam, marque uma propriedade com @State. Quando uma propriedade de estado muda, o SwiftUI executa o corpo novamente e atualiza a tela:

struct ContentView: View {
    @State private var count = 0

    var body: some View {
        VStack {
            Text("Count: \(count)")
            Button("Add one") {
                count += 1
            }
        }
    }
}

Cada toque executa count += 1, e o texto mostra o novo número. Você nunca atualiza o texto por conta própria: o texto é descrito em termos de count, então ele acompanha o valor.

Uma var simples em uma view não pode ser alterada a partir do seu corpo, porque as views são structs. @State armazena o valor fora da struct para que ele sobreviva a cada redesenho. Marque o estado como private: ele pertence a esta view.