O que é um Bloco?

Você já tem escrito blocos. Cada vez que escreveu each do |x| ... end, a parte entre do e end era um bloco: um trecho de código passado para um método.

[1, 2, 3].each do |n|
  puts n * 2
end

Aqui, each é um método do array, e do |n| ... end é o bloco. each executa o bloco uma vez para cada elemento, passando-o como n.

Blocos não são objetos separados que você armazena em variáveis; eles estão diretamente vinculados à chamada do método. Um método recebe um bloco ou não recebe, e a maioria dos métodos de iteração (each, map, select, times) é projetada para receber um.

3.times do |i|
  puts "hi #{i}"
end

Chamar um método sem seu bloco muda o que ele faz. [1,2,3].map sem bloco retorna um enumerador em vez de um array transformado, portanto o bloco faz parte de o que o método significa.