גלוקוז ופרוקטוז
חלק מהיחידה כימיה של מזון ועבודת מעבדה במסלול ה-Chemistry של Coddy. שיעור 2 מתוך 27.
פרוקטוז וגלוקוז חולקים את הנוסחה C₆H₁₂O₆, אך האטומים שלהם מחוברים זה לזה בצורה שונה: הם איזומרים.
לפרוקטוז אותה נוסחה כמו לגלוקוז, C₆H₁₂O₆
קבוצת קרבוניל (C=O) וקבוצת הידרוקסיל (OH) בגלוקוז
לשניהם יש קבוצות הידרוקסיל (O-H) וקבוצת קרבוניל אחת (C=O): בקצה השרשרת של גלוקוז, על הפחמן השני של פרוקטוז.
קבוצות OH יוצרות קשרי מימן עם מים, ולכן סוכרים מתמוססים בקלות.
אתגר
גלוקוז מוצג כאן כשרשרת פתוחה. סמן כל קבוצה פונקציונלית במולקולה: ציין את שמה של כל קבוצה והקש על האטומים שלה.
נסו בעצמכם
פתרו את זה על הלוח
בחנו את עצמכםהשיעור הזה כולל חידון קצר. התחילו את השיעור כדי לענות עליו ולעקוב אחרי ההתקדמות.