Gıdalardaki Enerji

Coddy'nin Chemistry Journey'sinin Gıda Kimyası ve Laboratuvar bölümünün bir parçası. Ders 13 / 27.

Bir gıda etiketinde enerji kJ cinsinden verilir. Gram başına: yağ $37\ \mathrm{kJ/g}$ , karbonhidrat ve protein $17\ \mathrm{kJ/g}$ .

$E = m \times e$

Yiyeceği suyun altında yakmak, enerjisini ölçer. Su, su için c = $4.18\ \mathrm{J/(g·K)}$ olmak üzere $q = m \cdot c \cdot \Delta T$ miktarında enerji alır.

Görev

Bir avuç kuruyemiş $15\ \mathrm{g}$ yağ içerir. Yağ $37\ \mathrm{kJ/g}$ enerji sağlar. Yağın sağladığı E enerjisi ne kadardır?

Kendin dene

$E$ için çöz

Kendini test et

Bu ders kısa bir quiz içerir. Soruları yanıtlamak ve ilerlemeni kaydetmek için derse başla.

Gıda Kimyası ve Laboratuvar bölümündeki tüm dersler

1Karbonhidratlar

Şekerler Glikoz ve Fruktoz Nişasta ve Selüloz Tekrar - Şeker Dedektifi

4Gıdalardaki Enerji ve Katkı Maddeleri

Gıdalardaki EnerjiVitaminler Koruyucular ve pH Tekrar - Gıda Etiketi

7Alıştırma Soruları

Tekrar - Cipslerdeki Yağ Tekrar - C Vitamini Titrasyonu

2Yağlar ve Sıvı Yağlar

Yağ Asitleri Doymuş ve Doymamış Trigliseritler ve Esterler Tekrar - Sıvı Yağ mı Katı Yağ mı?

5Laboratuvar Becerileri

Laboratuvar Güvenliği Kütle ve Hacim Ölçümü Çözelti Hazırlama Karışımları Ayırma Tekrar - Laboratuvar Defteri

3Proteinler

Amino Asitler Peptit Bağları Proteinlerin Denatürasyonu Özet - Protein Oluşturucu

6Deneyler

Laboratuvarda Titrasyon İyon Testleri Laboratuvarda Tepkime Hızları Tekrar - Gizemli Toz