Nişasta ve Selüloz
Coddy'nin Chemistry Journey'sinin Gıda Kimyası ve Laboratuvar bölümünün bir parçası. Ders 3 / 27.
Polimer, birçok küçük birimden oluşan dev bir moleküldür. Nişasta ve selüloz, glikoz polimerleridir.
Nişastayı glikoza sindiririz; selüloz ise lif olarak vücudumuzdan geçer.
İki glikoz biriminin birleşmesi su açığa çıkarır. Hidroliz, suyu geri ekleyerek bağı koparır:
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → 2C₆H₁₂O₆
Bitkiler, ışığı kullanarak CO₂ ve H₂O'dan fotosentez yoluyla glikoz üretir.
Görev
Maltoz, iki glikoz biriminden oluşan bir şekerdir. Sindirim, su ekleyerek onu glikoza parçalar:
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆
Denklemi denkleştirin.
Kendin dene
C12H22O11H2OC6H12O6
Kendini test etBu ders kısa bir quiz içerir. Soruları yanıtlamak ve ilerlemeni kaydetmek için derse başla.
Gıda Kimyası ve Laboratuvar bölümündeki tüm dersler
4Gıdalardaki Enerji ve Katkı Maddeleri
Gıdalardaki EnerjiVitaminlerKoruyucular ve pHTekrar - Gıda Etiketi