Glikoz ve Fruktoz
Coddy'nin Chemistry Journey'sinin Gıda Kimyası ve Laboratuvar bölümünün bir parçası. Ders 2 / 27.
Fruktoz ve glikozun formülü C₆H₁₂O₆ ile aynıdır, ancak atomları farklı biçimde birleşir: bunlar izomerdir.
Fruktoz, glikozla aynı formüle sahiptir: C₆H₁₂O₆
Glikozdaki bir karbonil grubu (C=O) ve bir hidroksil grubu (OH)
Her ikisinde de hidroksil grupları (O-H) ve bir karbonil grubu (C=O) bulunur: glikoz zincirinin ucunda, fruktozun ikinci karbonunda.
OH grupları suyla hidrojen bağları oluşturur, bu nedenle şekerler kolayca çözünür.
Görev
Glukoz burada açık zincir olarak çizilmiştir. Moleküldeki her işlevsel grubu işaretle: her grubu adlandır ve atomlarına dokun.
Kendin dene
Kendini test etBu ders kısa bir quiz içerir. Soruları yanıtlamak ve ilerlemeni kaydetmek için derse başla.
Gıda Kimyası ve Laboratuvar bölümündeki tüm dersler
4Gıdalardaki Enerji ve Katkı Maddeleri
Gıdalardaki EnerjiVitaminlerKoruyucular ve pHTekrar - Gıda Etiketi