脂肪酸
本课属于 Coddy Chemistry 学习旅程的“食品化学与实验室”单元。第 5 课，共 27 课。
脂肪酸是一条由 C 和 H 组成的长链，一端带有羧基 COOH。
丁酸，也就是黄油中的酸：由烃链尾部和羧基头部组成
C-H 键几乎是非极性的，因此长链不会与水混合：油会浮在水面上。
食物中的脂肪酸含有 12 到 20 个碳原子；黄油中的丁酸含有 4 个碳原子。
挑战
丁酸会让变质的黄油产生气味。标出它的官能团：写出该基团的名称，并点击它的原子。
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