甘油三酯与酯类
本课属于 Coddy Chemistry 学习旅程的“食品化学与实验室”单元。第 7 课，共 27 课。
甘油有 3 个 OH 基团。3 个脂肪酸与它结合。
甘油有 3 个 OH 基团，每个脂肪酸对应一个
OH + COOH 会生成一个酯基 C(=O)-O-C 和水。含有三个酯基的脂肪是甘油三酯。
酯基：C(=O)-O-C
小分子酯闻起来有水果的香味：丁酸甲酯闻起来像苹果。
挑战
丁酸甲酯赋予苹果部分香气。标出它的官能团。
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