الجلوكوز والفركتوز

يشترك الفركتوز والجلوكوز في الصيغة C₆H₁₂O₆، لكن ذراتهما ترتبط بطرق مختلفة: فهما متماكبان.

للفركتوز الصيغة نفسها التي للجلوكوز، C₆H₁₂O₆

مجموعة كربونيل (C=O) ومجموعة هيدروكسيل (OH) في الجلوكوز

يحتوي كلاهما على مجموعات هيدروكسيل (O-H) ومجموعة كربونيل واحدة (C=O): عند طرف سلسلة الجلوكوز، وعلى ذرة الكربون الثانية في الفركتوز.

تكوّن مجموعات OH روابط هيدروجينية مع الماء، لذا تذوب السكريات بسهولة.