مشبعة وغير مشبعة
جزء من قسم كيمياء الغذاء والمختبر في رحلة Chemistry على Coddy. الدرس 6 من 27.
مشبع: يحتوي على روابط أحادية فقط بين ذرات الكربون. غير مشبع: يحتوي على رابطة مزدوجة واحدة على الأقل بين ذرتي كربون.
وجود رابطة مزدوجة واحدة بين ذرتي كربون يجعل السلسلة غير مشبعة
تُحدِث الرابطة المزدوجة انحناءً في السلسلة، لذا تتراص الجزيئات بشكل غير محكم: الدهون غير المشبعة زيوت (سائلة)، أما الدهون المشبعة فهي صلبة.
يتحول ماء البروم من اللون البرتقالي إلى عديم اللون عند وجود رابطة مزدوجة C=C.
التحدي
حمض بوت-2-ينويك هو حمض غير مشبع قصير. ذراته موضوعة على اللوحة: حدِّد رتبة كل رابطة بحيث يكون لكل ذرة عدد روابطها المعتاد.
جرّب بنفسك
احسبها على اللوحة
اختبر نفسكيتضمن هذا الدرس اختبارًا قصيرًا. ابدأ الدرس للإجابة عليه وتتبّع تقدمك.
جميع دروس كيمياء الغذاء والمختبر
4طاقة الغذاء والمواد المضافة
الطاقة في الطعامالفيتاميناتالمواد الحافظة ودرجة الحموضةمراجعة - ملصق الطعام