Asam Lemak
Termasuk bagian Kimia Pangan dan Laboratorium dalam perjalanan Chemistry di Coddy. Pelajaran 5 dari 27.
Asam lemak adalah rantai panjang C dan H dengan gugus karboksil, COOH, di salah satu ujungnya.
Asam butanoat, asam dalam mentega: ekor hidrokarbon dan kepala karboksil
Ikatan C-H hampir nonpolar, jadi ekor panjangnya tidak bercampur dengan air: minyak mengapung di atas air.
Asam lemak dalam makanan memiliki 12 hingga 20 atom karbon; asam butanoat, yang terdapat dalam mentega, memiliki 4 atom karbon.
Tantangan
Asam butanoat memberi aroma pada mentega lama. Tandai gugus fungsionalnya: sebutkan nama gugus tersebut dan ketuk atom-atomnya.
Coba sendiri
Kerjakan di papan
Uji dirimuPelajaran ini berisi kuis singkat. Mulai pelajarannya untuk menjawab kuis dan melacak progresmu.