Trigliserida dan Ester
Termasuk bagian Kimia Pangan dan Laboratorium dalam perjalanan Chemistry di Coddy. Pelajaran 7 dari 27.
Glycerol memiliki tiga grup OH. Tiga asam lemak bergabung dengannya.
Glycerol memiliki tiga grup OH, satu untuk setiap asam lemak
OH + COOH menghasilkan gugus ester, C(=O)-O-C, dan air. Lemak dengan tiga gugus ester adalah trigliserida.
Gugus ester: C(=O)-O-C
Ester kecil berbau seperti buah: metil butanoat berbau seperti apel.
Tantangan
Metil butanoat memberi apel sebagian dari aromanya. Tandai gugus fungsionalnya.
Coba sendiri
Kerjakan di papan
Uji dirimuPelajaran ini berisi kuis singkat. Mulai pelajarannya untuk menjawab kuis dan melacak progresmu.