Axit amin

Thuộc phần Hóa học thực phẩm và phòng thí nghiệm trong hành trình Chemistry của Coddy. Bài học 9 trên 27.

Protein là polymer gồm các axit amin.

Mỗi axit amin có một nhóm amino, NH₂, và một nhóm carboxyl, COOH, cùng gắn trên một nguyên tử carbon, ngoài ra còn có một mạch bên.

Alanine với nhóm amino NH2 và nhóm carboxyl COOH được tô bóng

Một axit amin: một nhóm amino và một nhóm carboxyl trên cùng một nguyên tử carbon

Có 20 axit amin trong protein của chúng ta. Protein chứa nitơ, còn carbohydrate và chất béo thì không.

Thử thách

Alanine là một trong 20 axit amin có trong protein. Hãy đánh dấu mọi nhóm chức trong phân tử này.

Tự làm thử

Giải trên bảng

Tự kiểm tra

Bài học này có một bài trắc nghiệm ngắn. Bắt đầu bài học để trả lời và theo dõi tiến độ.

Tất cả bài học trong Hóa học thực phẩm và phòng thí nghiệm

1Carbohydrate

4Năng lượng và phụ gia trong thực phẩm

7Bài tập thực hành

2Chất béo và dầu

5Kỹ năng thực hành trong phòng thí nghiệm

3Protein

6Thí nghiệm