Acidi grassi
Fa parte della sezione Chimica degli alimenti e laboratorio del percorso Chemistry di Coddy. Lezione 5 di 27.
Un acido grasso è una lunga catena di C e H con un gruppo carbossilico, COOH, a un'estremità.
Acido butanoico, l'acido del burro: una coda idrocarburica e una testa carbossilica
I legami C-H sono quasi apolari, quindi la lunga coda non si mescola con l’acqua: l’olio galleggia sull’acqua.
Gli acidi grassi presenti negli alimenti hanno da 12 a 20 atomi di carbonio; l’acido butanoico, presente nel burro, ne ha 4.
Sfida
L'acido butanoico conferisce al burro rancido il suo odore. Indica il suo gruppo funzionale: dai un nome al gruppo e tocca i suoi atomi.
Provalo tu
Mettiti alla provaQuesta lezione include un breve quiz. Inizia la lezione per rispondere e tenere traccia dei tuoi progressi.
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