Riepilogo - Titolazione della vitamina C

Fa parte della sezione Chimica degli alimenti e laboratorio del percorso Chemistry di Coddy. Lezione 27 di 27.

Sfida

Quanta vitamina C c'è nel succo?

La vitamina C, acido ascorbico (C₆H₈O₆, $176\ \mathrm{g/mol}$ ), reagisce con lo iodio in rapporto uno a uno:

C₆H₈O₆ + I₂ → C₆H₆O₆ + 2HI

Uno studente titola un campione di succo d'arancia con una soluzione di iodio $0.01\ \mathrm{M}$ , usando l'amido come indicatore: la prima colorazione blu persistente segna il punto finale. Sono necessari $20\ \mathrm{mL}$ di soluzione di iodio.

Qual era la massa m di vitamina C nel campione?

Provalo tu

Risolvi rispetto a $m$

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