Saturi e insaturi
Fa parte della sezione Chimica degli alimenti e laboratorio del percorso Chemistry di Coddy. Lezione 6 di 27.
Saturo: solo legami singoli C-C. Insaturo: almeno un doppio legame C=C.
Un doppio legame C=C rende insatura una catena
Un doppio legame piega la catena, perciò le molecole si dispongono in modo meno compatto: i grassi insaturi sono oli (liquidi), mentre i grassi saturi sono solidi.
L’acqua di bromo passa da arancione a incolore in presenza di un doppio legame C=C.
Sfida
L'acido but-2-enoico è un acido insaturo corto. I suoi atomi sono posizionati sulla tavola: assegna a ogni legame il suo ordine, in modo che ciascun atomo abbia il suo numero abituale di legami.
Provalo tu
Mettiti alla provaQuesta lezione include un breve quiz. Inizia la lezione per rispondere e tenere traccia dei tuoi progressi.
Tutte le lezioni di Chimica degli alimenti e laboratorio
4Energia e additivi negli alimenti
Energia negli alimentiVitamineConservanti e pHRipasso - Etichetta alimentare