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Riepilogo - Grassi nelle patatine

Fa parte della sezione Chimica degli alimenti e laboratorio del percorso Chemistry di Coddy. Lezione 26 di 27.

Sfida

Energia sull’etichetta

Un’azienda alimentare testa un nuovo sacchetto di patatine. Il laboratorio rileva che le patatine sono composte per il 15% da grassi in massa; il resto è per lo più amido. Un’etichetta alimentare indica $37\ \mathrm{kJ}$ per ogni grammo di grassi e $17\ \mathrm{kJ}$ per ogni grammo di carboidrati.

Un sacchetto contiene $50\ \mathrm{g}$ di patatine. Quanta energia E forniscono i grassi contenuti in un sacchetto?

Provalo tu

Physics diagram: balance

Risolvi rispetto a $E$

Tutte le lezioni di Chimica degli alimenti e laboratorio

1Carboidrati

Zuccheri Glucosio e fruttosio Amido e cellulosa Riepilogo - Detective dello zucchero

4Energia e additivi negli alimenti

Energia negli alimenti Vitamine Conservanti e pH Ripasso - Etichetta alimentare

7Esercizi di ripasso

Riepilogo - Grassi nelle patatineRiepilogo - Titolazione della vitamina C

2Grassi e oli

Acidi grassi Saturi e insaturi Trigliceridi ed esteri Riepilogo - Olio o grasso

5Competenze di laboratorio

Sicurezza in laboratorio Misurare massa e volume Preparare una soluzione Separare i miscugli Ripasso - Quaderno di laboratorio

3Proteine

Amminoacidi Legami peptidici Denaturazione delle proteine Riepilogo - Costruttore di proteine

6Esperimenti

Titolazione in laboratorio Test per gli ioni Velocità di reazione in laboratorio Ripasso - Polvere misteriosa