Glicose e frutose
Parte da seção Química dos alimentos e laboratório do Journey de Chemistry da Coddy. Lição 2 de 27.
Frutose e glicose compartilham a fórmula C₆H₁₂O₆, mas seus átomos se ligam de maneiras diferentes: elas são isômeros.
A frutose tem a mesma fórmula que a glicose, C₆H₁₂O₆
Um grupo carbonila (C=O) e um grupo hidroxila (OH) na glicose
Ambas têm grupos hidroxila (O-H) e um grupo carbonila (C=O): na extremidade da cadeia da glicose, no segundo carbono da frutose.
Os grupos OH formam ligações de hidrogênio com a água, por isso os açúcares se dissolvem facilmente.
Desafio
A glicose está representada aqui como uma cadeia aberta. Marque todos os grupos funcionais da molécula: nomeie cada grupo e toque em seus átomos.
Experimente você mesmo
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