Revisão - Titulação de vitamina C

Parte da seção Química dos alimentos e laboratório do Journey de Chemistry da Coddy. Lição 27 de 27.

Desafio

Quanto de vitamina C há no suco?

A vitamina C, ácido ascórbico (C₆H₈O₆, $176\ \mathrm{g/mol}$ ), reage com o iodo na proporção de um para um:

C₆H₈O₆ + I₂ → C₆H₆O₆ + 2HI

Um estudante titula uma amostra de suco de laranja com uma solução de iodo $0.01\ \mathrm{M}$ , usando amido como indicador: a primeira coloração azul persistente marca o ponto final. São necessários $20\ \mathrm{mL}$ da solução de iodo.

Qual massa m de vitamina C havia na amostra?

Experimente você mesmo

Isole $m$

Todas as lições de Química dos alimentos e laboratório

1Carboidratos

Açúcares Glicose e frutose Amido e celulose Revisão - Detetive do açúcar

4Energia e aditivos alimentares

Energia nos alimentos Vitaminas Conservantes e pH Revisão - Rótulo de alimentos

7Problemas para praticar

Revisão - Gordura em salgadinhosRevisão - Titulação de vitamina C

2Gorduras e óleos

Ácidos graxos Saturados e insaturados Triglicerídeos e ésteres Revisão - óleo ou gordura

5Habilidades de Laboratório

Segurança no Laboratório Medindo Massa e Volume Preparando uma Solução Separando Misturas Revisão - Caderno de Laboratório

3Proteínas

Aminoácidos Ligações peptídicas Desnaturação de proteínas Revisão - Montador de proteínas

6Experimentos

Titulação no laboratório Testes para identificar íons Velocidades no laboratório Recapitulação — pó misterioso