Referências vencem Find

Um script pode acessar outro objeto de quatro maneiras: um campo definido no Inspector, GameObject.Find pelo nome, uma busca por tag ou FindAnyObjectByType pelo tipo. Para um objeto que está na cena desde o início, o código do Unity usa o campo do Inspector, por três motivos:

• Velocidade. A referência é preenchida antes do início do jogo. Cada busca percorre os objetos da cena, e uma busca em Update() faz isso a cada quadro.
• Segurança. Um nome em uma string deixa de funcionar quando alguém renomeia o objeto: Find retorna null e o erro aparece depois, na linha que o usa. Um campo vazio do Inspector gera UnassignedReferenceException, que indica o campo e o script.
• Clareza. O Inspector mostra de que o script depende. Uma chamada Find oculta essa dependência dentro do código.

// definido uma vez no Inspector: sem buscas, e renomear não altera nada
[SerializeField] private Transform door;

// buscado a cada quadro, e null depois que a porta é renomeada
void Update()
{
    Transform d = GameObject.Find("Door").transform;
}

As buscas têm seu lugar: objetos que só existem depois que o jogo começa, como um objeto instanciado durante o jogo, e scripts que precisam funcionar em qualquer cena. Mesmo nesses casos, faça a busca uma vez em Start() e mantenha o resultado em um campo.