A ordem do ciclo de vida

O Unity chama os métodos de um script em uma ordem fixa, desde o momento em que seu objeto aparece até o momento em que é destruído:

1. Awake(): uma vez, quando o objeto é carregado ou instanciado.
2. OnEnable(): logo depois, e novamente sempre que o objeto é exibido.
3. Start(): uma vez, antes do primeiro frame do script.
4. FixedUpdate(): no relógio da física, 50 vezes por segundo por padrão; portanto, zero, uma ou várias vezes em um frame, sempre antes de Update() desse frame.
5. Update(): uma vez por frame.
6. LateUpdate(): uma vez por frame, depois de cada Update().
7. OnDisable(): sempre que o objeto é ocultado, e antes de ser destruído.
8. OnDestroy(): uma vez, quando o objeto é destruído.

As etapas de 4 a 6 se repetem em cada frame enquanto o objeto estiver ativo. Um objeto instanciado passa pela mesma lista: Instantiate executa Awake() e OnEnable() da cópia antes de retornar, e o Start() da cópia ocorre antes de seu primeiro Update().

Da ordem decorrem dois hábitos. O código em Awake() inicializa os próprios campos de um objeto a tempo para o Start() de todos os outros objetos. E o código de física fica em FixedUpdate(), cujas etapas estão sempre separadas por 0.02 segundos, por mais rápidos ou lentos que sejam os frames.