지방산
Coddy Chemistry 여정의 식품 화학과 실험실 섹션에 포함된 레슨. 27개 중 5번째.
지방산은 한쪽 끝에 카복실기 COOH가 있는 긴 C와 H 사슬입니다.
부탄산, 버터의 산: 탄화수소 꼬리와 카복실 머리
C-H 결합은 거의 비극성이므로 긴 꼬리는 물과 섞이지 않습니다. 기름은 물 위에 뜹니다.
식품 지방산은 탄소를 12~20개 포함하지만, 버터에 들어 있는 부티르산은 탄소가 4개입니다.
챌린지
부탄산은 오래된 버터에 냄새를 나게 합니다. 작용기를 표시하세요. 작용기의 이름을 쓰고 원자를 탭하세요.
직접 해보기
보드에서 풀어 보세요
실력 점검이 레슨에는 짧은 퀴즈가 포함되어 있습니다. 레슨을 시작해 문제를 풀고 진행 상황을 기록하세요.