보존료와 pH
Coddy Chemistry 여정의 식품 화학과 실험실 섹션에 포함된 레슨. 27개 중 15번째.
대부분의 박테리아는 산성 환경에서 자랄 수 없습니다. 식초(에탄산)와 젖산은 식품을 보존합니다.
요구르트의 산인 젖산: 하이드록실기와 카복실기
pH 3 이하의 염수는 대부분의 세균을 막아 줍니다. pH = −log[H₃O⁺]: pH가 낮을수록 산성이 강합니다.
벤조산 나트륨과 같은 보존료는 산성 음료에서 가장 효과적입니다.
챌린지
피클 한 병이 [H₃O⁺] = 인 소금물에 담겨 있습니다. 소금물의 pH를 계산하고 산성인지, 중성인지, 염기성인지 말하세요.
직접 해보기
산과 염기용액 살펴보기
실력 점검이 레슨에는 짧은 퀴즈가 포함되어 있습니다. 레슨을 시작해 문제를 풀고 진행 상황을 기록하세요.