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복습 - 비타민 C 적정

Coddy Chemistry 여정의 식품 화학과 실험실 섹션에 포함된 레슨. 27개 중 27번째.

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챌린지

주스에는 비타민 C가 얼마나 들어 있을까요?

비타민 C, 즉 아스코르브산(C₆H₈O₆, 176 g/mol176\ \mathrm{g/mol})은 요오드와 1:1로 반응합니다.

C₆H₈O₆ + I₂ → C₆H₆O₆ + 2HI

한 학생이 녹말을 지시약으로 사용하여 0.01 M0.01\ \mathrm{M} 요오드 용액으로 오렌지 주스 시료를 적정합니다. 처음으로 지속되는 푸른색이 종말점을 나타냅니다. 요오드 용액은 20 mL20\ \mathrm{mL}가 필요합니다.

시료에 들어 있던 비타민 C의 질량 m은 얼마일까요?

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Physics diagram: beaker

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