Между, со сдвигом

|x - 1| <= 2: числа, находящиеся в пределах двух шагов от 1. Разобьём это на цепочку, затем решим цепочку, прибавив 1 ко всем частям:

-2 <= x - 1 <= 2

-1 <= x <= 3

|x - 1| ≤ 2: в пределах двух шагов от 1, то есть от -1 до 3

Два знакомых действия подряд: разбиение из прошлого урока, затем работа с цепочкой из главы 7. Ответ — отрезок с центром в точке 1, по два шага с каждой стороны, именно это и означает «расстояние от 1 не больше 2».