グルコースとフルクトース
CoddyのChemistryジャーニー「食品化学と実験室」セクションの一部。レッスン 2/27。
フルクトースとグルコースは分子式 C₆H₁₂O₆ を共有していますが、原子の結合の仕方が異なります。つまり、これらは異性体です。
フルクトースはグルコースと同じ分子式 C₆H₁₂O₆ です
グルコース中のカルボニル基（C=O）とヒドロキシ基（OH）
どちらもヒドロキシ基（O-H）と1つのカルボニル基（C=O）を持ちます。グルコースでは鎖の末端に、フルクトースでは2番目の炭素にあります。
OH基は水と水素結合を形成するため、糖は簡単に溶けます。
チャレンジ
グルコースはここでは開鎖として描かれています。分子内のすべての官能基に印を付けてください。各基の名前を選び、その原子をタップしてください。
自分で試してみよう
ボードで解きましょう
腕試しこのレッスンには短いクイズがあります。レッスンを始めて解答し、進捗を記録しましょう。