飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
CoddyのChemistryジャーニー「食品化学と実験室」セクションの一部。レッスン 6/27。
飽和：C-C単結合のみ。不飽和：少なくとも1つのC=C二重結合がある。
1つのC=C二重結合があると、鎖は不飽和になる
二重結合によって鎖が曲がるため、分子はゆるく詰まります。不飽和脂肪は油（液体）で、飽和脂肪は固体です。
臭素水は、C=C二重結合があるとオレンジ色から無色に変わります。
チャレンジ
ブタ-2-エン酸は短鎖の不飽和酸です。その原子は盤上に配置されています。各原子が通常の結合数になるよう、すべての結合に次数を設定してください。
自分で試してみよう
ボードで解きましょう
腕試しこのレッスンには短いクイズがあります。レッスンを始めて解答し、進捗を記録しましょう。