ビタミン
CoddyのChemistryジャーニー「食品化学と実験室」セクションの一部。レッスン 14/27。
ビタミンはごく少量必要で、食べ物から摂取しなければなりません。
Vitamin C（C₆H₈O₆）には O-H 基が多く含まれており、極性があり、水に溶けやすく、体内に蓄積されません。
Vitamins A, D, E, K は主に C-H 鎖で構成されており、無極性で、脂溶性があり、脂肪に蓄積されます。
熱と空気によってビタミンCは酸化されます。新鮮な果物は、調理した果物より多くのビタミンCを含んでいます。
チャレンジ
ビタミンC（アスコルビン酸）の化学式はC₆H₈O₆です。1分子に含まれる各元素の原子数を数えてください。
自分で試してみよう
化学式原子を数える： C6H8O6
腕試しこのレッスンには短いクイズがあります。レッスンを始めて解答し、進捗を記録しましょう。