デンプンとセルロース
CoddyのChemistryジャーニー「食品化学と実験室」セクションの一部。レッスン 3/27。
ポリマーとは、多数の小さな単位からなる巨大な分子です。デンプンとセルロースは、どちらもグルコースのポリマーです。
私たちはデンプンを消化してグルコースにしますが、セルロースは食物繊維として体内を通過します。
2つのグルコース単位が結合すると、水が放出されます。加水分解では、水を戻すことで結合が切断されます。
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → 2C₆H₁₂O₆
植物は光を利用して、CO₂とH₂Oから光合成によってグルコースを作ります。
チャレンジ
マルトースは2つのグルコース単位からなる糖です。消化では、水を加えてグルコースに分解されます。
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆
この化学反応式の係数をそろえましょう。
自分で試してみよう
反応式のつり合い反応式のつり合いをとる
C12H22O11H2OC6H12O6
腕試しこのレッスンには短いクイズがあります。レッスンを始めて解答し、進捗を記録しましょう。