Energia w żywności

Część sekcji Chemia żywności i laboratorium ścieżki Chemistry w Coddy. Lekcja 13 z 27.

Etykieta żywności podaje wartość energetyczną w kJ. Na gram: tłuszcz $37\ \mathrm{kJ/g}$ , węglowodany i białko $17\ \mathrm{kJ/g}$ .

$E = m \times e$

Spalanie żywności pod wodą pozwala zmierzyć jej energię. Woda pochłania $q = m \cdot c \cdot \Delta T$ , przy czym c = $4.18\ \mathrm{J/(g·K)}$ dla wody.

Wyzwanie

Garść orzechów zawiera $15\ \mathrm{g}$ tłuszczu. Tłuszcz dostarcza $37\ \mathrm{kJ/g}$ . Ile energii E dostarcza tłuszcz?

Spróbuj swoich sił

Wyznacz $E$

Sprawdź się

Ta lekcja zawiera krótki quiz. Zacznij lekcję, żeby na niego odpowiedzieć i śledzić swoje postępy.

Wszystkie lekcje w sekcji Chemia żywności i laboratorium

1Węglowodany

Cukry Glukoza i fruktoza Skrobia i celuloza Powtórka – detektyw cukru

4Energia w żywności i dodatki

Energia w żywnościWitaminy Konserwanty i pH Powtórzenie — etykieta żywności

7Zadania praktyczne

Powtórzenie - Tłuszcz w chipsach Powtórzenie - Miareczkowanie witaminy C

2Tłuszcze i oleje

Kwasy tłuszczowe Nasycone i nienasycone Triglicerydy i estry Podsumowanie – olej czy tłuszcz

5Umiejętności laboratoryjne

Bezpieczeństwo w laboratorium Pomiar masy i objętości Przygotowywanie roztworu Rozdzielanie mieszanin Powtórka – zeszyt laboratoryjny

3Białka

Aminokwasy Wiązania peptydowe Denaturacja białek Powtórzenie – Budowanie białek

6Doświadczenia

Miareczkowanie w laboratorium Badanie jonów Szybkość reakcji w laboratorium Powtórka – tajemniczy proszek