Skrobia i celuloza
Część sekcji Chemia żywności i laboratorium ścieżki Chemistry w Coddy. Lekcja 3 z 27.
Polimer to ogromna cząsteczka złożona z wielu małych jednostek. Skrobia i celuloza to polimery glukozy.
Trawimy skrobię do glukozy; celuloza przechodzi przez nasz organizm jako błonnik.
Połączenie dwóch jednostek glukozy uwalnia wodę. Hydroliza rozrywa wiązanie, dodając z powrotem wodę:
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → 2C₆H₁₂O₆
Rośliny wytwarzają glukozę w procesie fotosyntezy z CO₂ i H₂O, wykorzystując światło.
Wyzwanie
Maltoza to cukier złożony z dwóch jednostek glukozy. Podczas trawienia rozkłada się na glukozę przez dodanie wody:
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆
Uzgodnij równanie.
Spróbuj swoich sił
C12H22O11H2OC6H12O6
Sprawdź sięTa lekcja zawiera krótki quiz. Zacznij lekcję, żeby na niego odpowiedzieć i śledzić swoje postępy.
Wszystkie lekcje w sekcji Chemia żywności i laboratorium
4Energia w żywności i dodatki
Energia w żywnościWitaminyKonserwanty i pHPowtórzenie — etykieta żywności