Cukry

Część sekcji Chemia żywności i laboratorium ścieżki Chemistry w Coddy. Lekcja 1 z 27.

Węglowodany są głównym paliwem organizmu. Zawierają tylko C, H i O.

Najmniejsze są cukry: glukoza, C₆H₁₂O₆, przepływa z krwią do każdej komórki.

Struktura łańcuchowa glukozy: łańcuch sześciu atomów węgla, grupa aldehydowa na jednym końcu i grupa OH przy każdym z pozostałych pięciu atomów węgla

Glukoza, C₆H₁₂O₆, przedstawiona jako łańcuch otwarty

Cukier stołowy to sacharoza, C₁₂H₂₂O₁₁: połączona jednostka glukozy i jednostka fruktozy. Większość węglowodanów ma dwa razy więcej atomów H niż atomów O.

Wyzwanie

Glukoza to cukier, który krew transportuje do każdej komórki. Policz atomy każdego pierwiastka w jednej cząsteczce glukozy.

Spróbuj swoich sił

WzórPolicz atomy w C₆H₁₂O₆

Sprawdź się

Ta lekcja zawiera krótki quiz. Zacznij lekcję, żeby na niego odpowiedzieć i śledzić swoje postępy.

Wszystkie lekcje w sekcji Chemia żywności i laboratorium

1Węglowodany

CukryGlukoza i fruktoza Skrobia i celuloza Powtórka – detektyw cukru

4Energia w żywności i dodatki

Energia w żywności Witaminy Konserwanty i pH Powtórzenie — etykieta żywności

7Zadania praktyczne

Powtórzenie - Tłuszcz w chipsach Powtórzenie - Miareczkowanie witaminy C

2Tłuszcze i oleje

Kwasy tłuszczowe Nasycone i nienasycone Triglicerydy i estry Podsumowanie – olej czy tłuszcz

5Umiejętności laboratoryjne

Bezpieczeństwo w laboratorium Pomiar masy i objętości Przygotowywanie roztworu Rozdzielanie mieszanin Powtórka – zeszyt laboratoryjny

3Białka

Aminokwasy Wiązania peptydowe Denaturacja białek Powtórzenie – Budowanie białek

6Doświadczenia

Miareczkowanie w laboratorium Badanie jonów Szybkość reakcji w laboratorium Powtórka – tajemniczy proszek