Glukoza i fruktoza
Część sekcji Chemia żywności i laboratorium ścieżki Chemistry w Coddy. Lekcja 2 z 27.
Fruktoza i glukoza mają ten sam wzór C₆H₁₂O₆, ale ich atomy są połączone w inny sposób: są izomerami.
Fruktoza ma taki sam wzór jak glukoza: C₆H₁₂O₆
Grupa karbonylowa (C=O) i grupa hydroksylowa (OH) w glukozie
Oba związki mają grupy hydroksylowe (O-H) i jedną grupę karbonylową (C=O): na końcu łańcucha glukozy, na drugim atomie węgla fruktozy.
Grupy OH tworzą wiązania wodorowe z wodą, dlatego cukry łatwo się rozpuszczają.
Wyzwanie
Glukoza jest tutaj przedstawiona jako łańcuch otwarty. Zaznacz każdą grupę funkcyjną w cząsteczce: nazwij każdą grupę i dotknij jej atomów.
Spróbuj swoich sił
Sprawdź sięTa lekcja zawiera krótki quiz. Zacznij lekcję, żeby na niego odpowiedzieć i śledzić swoje postępy.
Wszystkie lekcje w sekcji Chemia żywności i laboratorium
4Energia w żywności i dodatki
Energia w żywnościWitaminyKonserwanty i pHPowtórzenie — etykieta żywności