Glucosa y fructosa
Parte de la sección Química de los alimentos y laboratorio del Journey de Chemistry de Coddy. Lección 2 de 27.
La fructosa y la glucosa comparten la fórmula C₆H₁₂O₆, pero unen sus átomos de manera diferente: son isómeros.
La fructosa tiene la misma fórmula que la glucosa, C₆H₁₂O₆
Un grupo carbonilo (C=O) y un grupo hidroxilo (OH) en la glucosa
Ambos tienen grupos hidroxilo (O-H) y un grupo carbonilo (C=O): en el extremo de la cadena de la glucosa y en el segundo carbono de la fructosa.
Los grupos OH forman enlaces de hidrógeno con el agua, por lo que los azúcares se disuelven fácilmente.
Desafío
La glucosa se representa aquí como una cadena abierta. Marca cada grupo funcional de la molécula: nombra cada grupo y toca sus átomos.
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