Saturados e insaturados
Parte de la sección Química de los alimentos y laboratorio del Journey de Chemistry de Coddy. Lección 6 de 27.
Saturado: solo enlaces C-C simples. Insaturado: al menos un enlace doble C=C.
Un enlace doble C=C hace que una cadena sea insaturada
Un doble enlace dobla la cadena, por lo que las moléculas se empaquetan de forma suelta: las grasas insaturadas son aceites (líquidos) y las grasas saturadas son sólidas.
El agua de bromo pasa de naranja a incolora con un doble enlace C=C.
Desafío
El ácido but-2-enoico es un ácido insaturado corto. Sus átomos están colocados en el tablero: asigna a cada enlace su orden para que cada átomo tenga su número habitual de enlaces.
Pruébalo tú mismo
Ponte a pruebaEsta lección incluye un breve cuestionario. Empieza la lección para responderlo y registrar tu progreso.
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4Energía y aditivos en los alimentos
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Ácidos grasosSaturados e insaturadosTriglicéridos y ésteresRepaso: ¿aceite o grasa?