Repaso - Valoración de vitamina C

Parte de la sección Química de los alimentos y laboratorio del Journey de Chemistry de Coddy. Lección 27 de 27.

Desafío

¿Cuánta vitamina C hay en el jugo?

La vitamina C, ácido ascórbico (C₆H₈O₆, $176\ \mathrm{g/mol}$ ), reacciona con el yodo en proporción uno a uno:

C₆H₈O₆ + I₂ → C₆H₆O₆ + 2HI

Un estudiante valora una muestra de jugo de naranja con una solución de yodo de $0.01\ \mathrm{M}$ , usando almidón como indicador: el primer color azul persistente marca el punto final. Se necesitan $20\ \mathrm{mL}$ de solución de yodo.

¿Qué masa m de vitamina C había en la muestra?

Pruébalo tú mismo

Despeja $m$

Todas las lecciones de Química de los alimentos y laboratorio

1Carbohidratos

Azúcares Glucosa y fructosa Almidón y celulosa Repaso: detective del azúcar

4Energía y aditivos en los alimentos

Energía en los alimentos Vitaminas Conservantes y pH Repaso - Etiqueta de alimentos

7Problemas de práctica

Repaso - Grasa en las papas fritasRepaso - Valoración de vitamina C

2Grasas y aceites

Ácidos grasos Saturados e insaturados Triglicéridos y ésteres Repaso: ¿aceite o grasa?

5Habilidades de laboratorio

Seguridad en el laboratorio Medición de masa y volumen Preparación de una solución Separación de mezclas Repaso: cuaderno de laboratorio

3Proteínas

Aminoácidos Enlaces peptídicos Desnaturalización de proteínas Repaso - Constructor de proteínas

6Experimentos

Valoración en el laboratorio Pruebas de iones Velocidades de reacción en el laboratorio Repaso: polvo misterioso