Vitaminas
Parte de la sección Química de los alimentos y laboratorio del Journey de Chemistry de Coddy. Lección 14 de 27.
Las vitaminas se necesitan en cantidades muy pequeñas y deben obtenerse de los alimentos.
Vitamina C, C₆H₈O₆, tiene muchos grupos O-H: polares, solubles en agua, no se almacenan.
Las vitaminas A, D, E, K son principalmente cadenas C-H: no polares, solubles en grasa, se almacenan en la grasa.
El calor y el aire oxidan la vitamina C: la fruta fresca conserva más que la fruta cocida.
Desafío
La vitamina C, el ácido ascórbico, tiene la fórmula C₆H₈O₆. Cuenta los átomos de cada elemento en una molécula.
Pruébalo tú mismo
Ponte a pruebaEsta lección incluye un breve cuestionario. Empieza la lección para responderlo y registrar tu progreso.
Todas las lecciones de Química de los alimentos y laboratorio
4Energía y aditivos en los alimentos
Energía en los alimentosVitaminasConservantes y pHRepaso - Etiqueta de alimentos