Energie in Lebensmitteln

Teil des Abschnitts Lebensmittelchemie und Labor der Chemistry-Journey von Coddy. Lektion 13 von 27.

Ein Lebensmitteletikett gibt den Energiegehalt in kJ an. Pro Gramm: Fett $37\ \mathrm{kJ/g}$ , Kohlenhydrate und Eiweiß $17\ \mathrm{kJ/g}$ .

$E = m \times e$

Das Verbrennen von Lebensmitteln unter Wasser misst ihre Energie. Das Wasser nimmt $q = m \cdot c \cdot \Delta T$ auf, wobei c = $4.18\ \mathrm{J/(g·K)}$ für Wasser gilt.

Aufgabe

Eine Handvoll Nüsse enthält $15\ \mathrm{g}$ Fett. Fett liefert $37\ \mathrm{kJ/g}$ . Wie viel Energie E liefert das Fett?

Probier es selbst

$E$ isolieren

Teste dich selbst

Diese Lektion enthält ein kurzes Quiz. Starte die Lektion, um es zu beantworten und deinen Fortschritt zu speichern.

Alle Lektionen in Lebensmittelchemie und Labor

1Kohlenhydrate

Zucker Glucose und Fructose Stärke und Cellulose Rückblick – Zuckerdetektiv

4Energie und Zusatzstoffe in Lebensmitteln

Energie in LebensmittelnVitamine Konservierungsstoffe und pH-Wert Wiederholung – Lebensmitteletikett

7Übungsaufgaben

Wiederholung – Fett in Chips Wiederholung – Vitamin-C-Titration

2Fette und Öle

Fettsäuren Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren Triglyceride und Ester Wiederholung – Öl oder Fett

5Laborfertigkeiten

Sicherheit im Labor Masse und Volumen messen Eine Lösung herstellen Gemische trennen Rückblick – Laborheft

3Proteine

Aminosäuren Peptidbindungen Proteine denaturieren Zusammenfassung – Protein-Baukasten

6Experimente

Titration im Labor Nachweis von Ionen Reaktionsgeschwindigkeiten im Labor Wiederholung – Mysteriöses Pulver