Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren

Teil des Abschnitts Lebensmittelchemie und Labor der Chemistry-Journey von Coddy. Lektion 6 von 27.

Gesättigt: nur C-C-Einfachbindungen. Ungesättigt: mindestens eine C=C-Doppelbindung.

But-2-ensäure: eine kurze Kette mit einer Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung und einer Carboxylgruppe

Eine C=C-Doppelbindung macht eine Kette ungesättigt

Eine Doppelbindung biegt die Kette, sodass sich die Moleküle locker anordnen: Ungesättigte Fette sind Öle (flüssig), gesättigte Fette sind fest.

Bromwasser entfärbt sich bei einer C=C-Doppelbindung von Orange zu Farblos.

Aufgabe

But-2-ensäure ist eine kurze ungesättigte Säure. Ihre Atome sind auf dem Spielbrett platziert: Gib jeder Bindung ihre Bindungsordnung, sodass jedes Atom die übliche Anzahl an Bindungen hat.

Probier es selbst

Rechne es auf der Tafel aus

Teste dich selbst

Diese Lektion enthält ein kurzes Quiz. Starte die Lektion, um es zu beantworten und deinen Fortschritt zu speichern.

Alle Lektionen in Lebensmittelchemie und Labor

1Kohlenhydrate

Zucker Glucose und Fructose Stärke und Cellulose Rückblick – Zuckerdetektiv

4Energie und Zusatzstoffe in Lebensmitteln

Energie in Lebensmitteln Vitamine Konservierungsstoffe und pH-Wert Wiederholung – Lebensmitteletikett

7Übungsaufgaben

Wiederholung – Fett in Chips Wiederholung – Vitamin-C-Titration

2Fette und Öle

FettsäurenGesättigte und ungesättigte FettsäurenTriglyceride und Ester Wiederholung – Öl oder Fett

5Laborfertigkeiten

Sicherheit im Labor Masse und Volumen messen Eine Lösung herstellen Gemische trennen Rückblick – Laborheft

3Proteine

Aminosäuren Peptidbindungen Proteine denaturieren Zusammenfassung – Protein-Baukasten

6Experimente

Titration im Labor Nachweis von Ionen Reaktionsgeschwindigkeiten im Labor Wiederholung – Mysteriöses Pulver