Glucose und Fructose
Teil des Abschnitts Lebensmittelchemie und Labor der Chemistry-Journey von Coddy. Lektion 2 von 27.
Fructose und Glucose haben die gleiche Summenformel C₆H₁₂O₆, verbinden ihre Atome aber unterschiedlich: Sie sind Isomere.
Fructose hat die gleiche Summenformel wie Glucose, C₆H₁₂O₆
Eine Carbonylgruppe (C=O) und eine Hydroxygruppe (OH) in Glucose
Beide besitzen Hydroxygruppen (O-H) und eine Carbonylgruppe (C=O): bei Glucose am Ende der Kette, bei Fructose am zweiten Kohlenstoffatom.
Die OH-Gruppen bilden Wasserstoffbrückenbindungen mit Wasser, sodass sich Zucker leicht auflöst.
Aufgabe
Glucose ist hier als offene Kette dargestellt. Markiere jede funktionelle Gruppe im Molekül: Benenne jede Gruppe und tippe auf ihre Atome.
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