Stärke und Cellulose

Teil des Abschnitts Lebensmittelchemie und Labor der Chemistry-Journey von Coddy. Lektion 3 von 27.

Ein Polymer ist ein riesiges Molekül aus vielen kleinen Einheiten. Stärke und Cellulose sind beide Polymere aus Glucose.

Wir verdauen Stärke zu Glucose; Cellulose passiert unseren Körper als Ballaststoff.

Beim Verbinden zweier Glukoseeinheiten wird Wasser abgegeben. Durch Hydrolyse wird die Bindung aufgebrochen, indem das Wasser wieder hinzugefügt wird:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → 2C₆H₁₂O₆

Pflanzen stellen durch Photosynthese aus CO₂ und H₂O mithilfe von Licht Glukose her.

Aufgabe

Maltose ist ein Zucker aus zwei Glukoseeinheiten. Bei der Verdauung wird es durch Zugabe von Wasser in Glukose zerlegt:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆

Gleiche die Gleichung aus.

Probier es selbst

Gleichungen ausgleichenGleiche die Gleichung aus

C₁₂H₂₂O₁₁H₂OC₆H₁₂O₆

Teste dich selbst

Diese Lektion enthält ein kurzes Quiz. Starte die Lektion, um es zu beantworten und deinen Fortschritt zu speichern.

Alle Lektionen in Lebensmittelchemie und Labor

1Kohlenhydrate

Zucker Glucose und FructoseStärke und CelluloseRückblick – Zuckerdetektiv

4Energie und Zusatzstoffe in Lebensmitteln

Energie in Lebensmitteln Vitamine Konservierungsstoffe und pH-Wert Wiederholung – Lebensmitteletikett

7Übungsaufgaben

Wiederholung – Fett in Chips Wiederholung – Vitamin-C-Titration

2Fette und Öle

Fettsäuren Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren Triglyceride und Ester Wiederholung – Öl oder Fett

5Laborfertigkeiten

Sicherheit im Labor Masse und Volumen messen Eine Lösung herstellen Gemische trennen Rückblick – Laborheft

3Proteine

Aminosäuren Peptidbindungen Proteine denaturieren Zusammenfassung – Protein-Baukasten

6Experimente

Titration im Labor Nachweis von Ionen Reaktionsgeschwindigkeiten im Labor Wiederholung – Mysteriöses Pulver