L’énergie dans les aliments

Une étiquette alimentaire indique l’énergie en kJ. Par gramme : matières grasses $37\ \mathrm{kJ/g}$, glucides et protéines $17\ \mathrm{kJ/g}$.

$$E = m \times e$$

La combustion des aliments sous l’eau permet de mesurer leur énergie. L’eau absorbe $q = m \cdot c \cdot \Delta T$, avec c = $4.18\ \mathrm{J/(g·K)}$ pour l’eau.