Séparer des mélanges
Fait partie de la section Chimie alimentaire et laboratoire du Journey Chemistry de Coddy. Leçon 20 sur 27.
Filtration : séparer un solide d’un liquide. Évaporation : laisser un solide dissous derrière soi.
Distillation : liquides selon leur point d’ébullition. Chromatographie : substances dissoutes selon la distance à laquelle le solvant les entraîne.
Le semblable dissout le semblable : un solvant polaire transporte des substances polaires.
Défi
L’eau est le solvant utilisé dans la plupart des chromatographies de colorants alimentaires. Décris une molécule d’eau : sa forme, si elle est polaire et la force la plus intense entre ses molécules.
Essayez vous-même
Testez-vousCette leçon comprend un petit quiz. Commencez la leçon pour y répondre et suivre votre progression.
Toutes les leçons de Chimie alimentaire et laboratoire
4Énergie alimentaire et additifs
L’énergie dans les alimentsVitaminesConservateurs et pHRécapitulatif - Étiquette alimentaire7Exercices d’entraînement
Récapitulatif - Matières grasses dans les chipsRécapitulatif - Dosage de la vitamine C2Graisses et huiles
Acides grasSaturés et insaturésTriglycérides et estersRécapitulatif - Huile ou graisse5Compétences de laboratoire
Sécurité au laboratoireMesurer la masse et le volumePréparer une solutionSéparer des mélangesRécapitulatif - Cahier de laboratoire