Vitamines
Fait partie de la section Chimie alimentaire et laboratoire du Journey Chemistry de Coddy. Leçon 14 sur 27.
Les vitamines sont nécessaires en très petites quantités et doivent provenir de l’alimentation.
La vitamine C, C₆H₈O₆, possède de nombreux groupes O-H : elle est polaire, soluble dans l’eau et n’est pas stockée.
Les vitamines A, D, E, K sont principalement constituées de chaînes C-H : elles sont non polaires, liposolubles et stockées dans les graisses.
La chaleur et l’air oxydent la vitamine C : les fruits frais en contiennent plus que les fruits cuits.
Défi
La vitamine C, l’acide ascorbique, a pour formule C₆H₈O₆. Compte les atomes de chaque élément dans une molécule.
Essayez vous-même
Testez-vousCette leçon comprend un petit quiz. Commencez la leçon pour y répondre et suivre votre progression.
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