Điều chỉnh công thức

Một công thức cần 2/3 cốc đường, và bạn muốn làm lượng gấp 1 và 1/2 lần công thức đó. Khi điều chỉnh công thức, bạn nhân mọi lượng với cùng một số, gọi là hệ số điều chỉnh. Dùng s cho lượng đường: $s = \frac{2}{3}\cdot \frac{3}{2}$, vì 1 và 1/2 bằng $\frac{3}{2}$.

Sau đó nhân tử số và mẫu số: $s = \frac{6}{6}$, bằng $s = 1$. Bạn cần đúng 1 cốc đường. Như ở chương trước, hệ số điều chỉnh hỗn hợp được đổi thành phân số lớn hơn 1 trước khi nhân, không bao giờ tách thành phần nguyên và phần phân số.

Tại sao lại nhân? Làm gấp đôi công thức nghĩa là nhân đôi từng lượng nguyên liệu, còn làm nửa công thức nghĩa là giảm một nửa từng lượng. Một hệ số nằm giữa 1 và 2 sẽ cho kết quả ở giữa: nhiều hơn lượng công thức yêu cầu nhưng ít hơn gấp đôi. Nhờ vậy, bạn có thể nhanh chóng kiểm tra mọi đáp án.