Минус распространяется на всё

То же правило работает, когда внутри скобок находится больше слагаемых. В выражении $2x^{2}-\left(x^{2}-4x+1\right)$ вычитается трёхчлен, поэтому знаки всех трёх его слагаемых меняются: $2x^{2}-x^{2}+4x-1$.

Не забудьте последнее слагаемое. Константа 1 в конце тоже находится внутри скобок, поэтому она превращается в $-1$. Прежде чем начать, посчитайте количество слагаемых внутри, а затем проверьте, что вы изменили именно столько знаков.

Соберите подобные слагаемые, которые остались. Квадратичные слагаемые дают $2x^{2}-x^{2} = x^{2}$. У $4x$ и $-1$ нет подобных слагаемых, поэтому они остаются как есть. Результат: $x^{2}+4x-1$.